brochetas de verduras

Esta receta contiene los siguientes elementos en mayor proporción:

1. Elemento agua
2. Elemento tierra
3. Elemento Aire
En términos generales contiene alto contenido de fibra que en términos ayurvédicos ayuda a mejorar los procesos digestivos e intestinales de Asthi dhatu (tejido óseo).
La receta contiene antioxidantes que fortalecen los tejidos nerviosos (majja dhatu) por desgaste y estrés.
Se evidencia un porcentaje representativo de diuréticos (Guatila y zucchini), que ayudan considerablemente al canal (Rasavaha Srota) y tejidos (Rasa dhatu) de los fluidos corporales del cuerpo.
Algunos componentes ayudan a metabolizar el colesterol malo (aceite de oliva y ajo) y al regeneramiento celular y fortalecimiento del sistema inmune.

Ingredientes 30 porciones

Tiempo de preparación 50 minutos
5 Zucchinis verdes
5 Zucchinis amarillos
3 Libras de champiñones
10 Mazorcas tiernas, medianas
8 Guatilas tiernas
4 Pimientos verdes
4 Pimientos amarillos
30 Cebollitas pequeñas o 6 cebollas cabezonas (blancas y rojas)
40 Tomates cherry
Aceite de oliva
Aceite balsámico
1 Cabeza de ajos
3 Rama de romero fresco
3 Rama de perejil
2 Dedito de jengibre
Sal marina, pimienta, orégano
30 Brochetas de madera para las verduras

Preparación:

1. Lava y desinfecta todas las verduras
2. Corta en cubos de 2.5 cm, aproximadamente la guatila, la mazorca en pedazos de 2.5 cm y cocina en agua hirviendo, durante 10 minutos.
3. Corta en cubos los zucchinis, los pimientos, las cebollas en cuatro (4) partes.
4. En un recipiente mezcla las verduras cortadas, los champiñones, los trozos de mazorca y la guatila.
5. Mezcla aceite de olivas, sal, ajo, perejil y romero fresco, licuas suavemente, agregas una pequeña cantidad de pimienta y orégano y reservas.
6. Agrega el aderezo a las verduras, ensarta las verduras en palillos largos de madera o espadillas para pinchos.
8. Coloca las brochetas en una bandeja, rocía con aceite de olivas
9. Lleva las brochetas a la parrilla (o al horno precalentado a 180 grados) durante 25 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
10. Coloca los tomates en agua caliente, los retiras y los colocas en cada brocheta, una vez retires las brochetas del fuego,  servir y.. a disfrutar!!!

 

Receta: Lilia Daza

Ayurveda: Marcela Ramírez

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