Cuscús de Verano con frutas, hierbas aromáticas y frutos secos

cuscus de verano1

Ideal para refrescar el cuerpo, ya que aumenta el agua del organismo.
Contiene un porcentaje representativo del elemento tierra a través del cuscús.
Hay una leve disminución del elemento fuego ya que la mayoria de los ingredientes son refrescantes y faciles de digerir.
A través del aceite de olivas y la grasa del coco tendremos un aporte energético y oleoso que nos ayudará sutilmente a tonificar los tejidos después de nuestra práctica de yoga.
Receta que funciona muy bien para verano – primavera y facilita la digestión por los cítricos, jengibre y pimienta.
Ingredientes para 20 personas
2 Libras de cuscús
8 Tomates medianos
4 Mangos medianos
1 Taza de coco rallado, fresco
4 Manzanas (verdes y rojas)
1 Pocillo de zumo de limón y naranja
2 Cebollas cabezonas moradas
1 Libra almendras
1 dedo de jengibre fresco
1 Cucharadita de pimienta negra
8 Ramas de cilantro fresco
12 Hojas grandes de albahaca fresca
20 Hojas de hierbabuena fresca
1 Cucharada de sal marina
6 Cucharadas de aceite de oliva

Bebida: Agua con semillas de chía (hidratadas)

PREPARACIÓN

Preparar el cuscús: Coloca dos litros de agua a calentar, cuando empiece a hervir, echa el cuscús y una pizca de sal. Déjalo cocinar por un minuto y luego apártalo del fuego. Luego tapa el cuscús por unos 10 o 12 minutos para que el cuscús absorba el agua por completo. Luego, echa un chorrito de aceite de oliva y remueve el cuscús con un tenedor para que se separen al tiempo que se vayan enfriando.
Lavar los tomates, pelar retirar las semillas y cortar en cubos
Lavar los mangos pelar y picar en cubos
Rallar el coco
Lavar las almendras, pelar y cortar a la mitad
Lavar las manzanas pelar y cortar en cubos (colocarles un chorrito de limón y aceite de oliva para que no se oxiden)
Lavar y picar el cilantro finamente
Lavar y trocear con la mano la hierbabuena y la albahaca fresca
Mezclar el zumo de limón naranja y mandarina
Pelar, lavar la cebolla cabezona y picar finamente (colocar en agua con limón y sal para suavizar el sabor durante 5 minutos, escurrir y enjuagar
Pelar, lavar y rallar el jengibre fresco
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y agregar la pimienta negra y la sal marina

Se acompaña con la bebida hecha con agua fresca y semillas de chia Hidratadas

Servir y a Disfrutar!!

 

Receta: Lilia Daza y Marcela Ramírez

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